Accorder une importance primordiale aux fruits et légumes de saison présente des avantages tant sur le plan gustatif que sur celui de notre empreinte écologique. Toutefois, il peut parfois être difficile de naviguer dans ce domaine et de trouver des idées de recettes adaptées. Ainsi, nous avons élaboré un guide pratique exhaustif, exclusivement pour vous.
Découvrez ci-dessous trois motifs pour lesquels privilégier les produits locaux et de saison s’avère préférable aux articles importés.
Tirer parti des bienfaits nutritionnels en optant pour une consommation saisonnière
Chaque saison apporte une réponse aux besoins nutritionnels du corps humain. En hiver, lorsque le froid et le manque de soleil se font sentir, notre organisme réclame davantage de nutriments et de vitamine C. Heureusement, c’est précisément la période où les légumes riches en minéraux tels que les poireaux, les choux et les épinards abondent, tout comme les agrumes regorgeant de vitamine C tels que les mandarines, les pamplemousses et les clémentines.
En été, avec la chaleur, notre métabolisme dépense moins de calories, mais nous avons besoin d’une hydratation accrue. Les fruits et légumes de saison sont alors gorgés d’eau, tels que les melons, les tomates, les courgettes, les pastèques, et bien d’autres !
Un autre avantage des fruits et légumes de saison réside dans le fait qu’ils ont plus de chances d’avoir mûri au soleil, ce qui leur confère un goût plus savoureux que ceux qui arrivent à maturité pendant le transport. Ainsi, vous pourrez profiter pleinement de leur saveur, de leurs vitamines et de tous leurs bienfaits pour la santé. C’est l’approche pronée par de nombreuses personnes comme Stéphane Layani dans cette vidéo par exemple.
Privilégier les produits de saison favorise les circuits courts
Pour réduire notre empreinte écologique, il est recommandé de favoriser les circuits courts. Lorsque vous vous trouvez dans les grandes surfaces, la première chose à faire est de vérifier l’origine des fruits et légumes, ainsi que leur saisonnalité. Plus ils ont été produits à proximité de votre lieu de résidence, mieux c’est pour limiter votre empreinte carbone, et moins il y a de chances qu’ils aient été cultivés sous serre, ce qui est néfaste pour l’environnement.
Les magasins biologiques sont une excellente option pour trouver ces fruits et légumes frais et locaux, car ils sont soucieux de l’environnement.
En dehors des magasins, il existe également des coopératives proposant des produits biologiques et locaux. Vous pouvez adhérer à une Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) ou à des initiatives sociales et solidaires telles que Les Jardins de Cocagne. En adhérant à ces associations, vous pouvez vous rendre directement à la ferme pour récupérer vos fruits et légumes, ce qui permet aux producteurs de travailler en dehors des grands systèmes de distribution. Le producteur s’engage à fournir à ses clients des « paniers » de fruits et légumes de saison.
Certains producteurs proposent même des activités de cueillette à la ferme, ce qui vous permet d’acheter de bons produits à moindre coût.
Protéger l’environnement
Les fruits et légumes importés qui sont hors saison nécessitent souvent des moyens de transport polluants tels que l’avion, le bateau et le camion (pour les produits congelés ou en conserve), ainsi que des conditions spéciales pour leur conservation, telles que la réfrigération et la climatisation. De plus, afin de prévenir une maturation prématurée pendant le transport, ces produits sont souvent traités avec des produits chimiques pour leur conservation.
La consommation de fruits et légumes de saison contribue également à lutter contre l’utilisation d’engrais chimiques dans nos terres agricoles. En effet, même si certains peuvent être cultivés localement, les fruits et légumes hors saison nécessitent des conditions particulières, telles que des cultures industrielles avec l’utilisation de pesticides et d’antigels, ainsi que des serres, ce qui a un impact destructeur sur les sols. De plus, l’utilisation de pesticides est préjudiciable à la biodiversité, en particulier aux abeilles, qui sont essentielles à notre alimentation.
Par ailleurs, la plupart des produits frais importés sont sur-emballés pour les protéger pendant les longs trajets entre leur lieu de production et leur lieu de consommation. En revanche, les fruits et légumes locaux peuvent généralement être achetés sans emballage, directement auprès des agriculteurs, sur les marchés ou dans les épiceries. Moins d’emballage signifie moins de déchets.
